冷凍食物必知禁忌(一)

　　存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，冷凍食品以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
　　食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
　　鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬調理包菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內較下面，以零上溫度貯藏為宜。
　　不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為較好。
　　存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學。
　　香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
　　鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
　　黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
　　西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
　　面包：面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現像叫變陳。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
　　黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍傷變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
冷凍食物必知禁忌大全（）
　　火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
　　巧克力：夏天室內溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結霜，時間一長，巧克力就會因發潮而霉變或生蟲。
　　葉子菜：較好不要挨著冰箱放，否則會爛的。

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